如今，休閑零食市場變化，競爭加劇。新的形勢對銷售終端的管理水平也要求越來越高，其中精細化就是最重要最基本的要求之一，而要想做到精細化管理，就首先要實行數(shù)據(jù)化、量化管理。零食加盟店的生意到底好不好，就要看看這12個數(shù)據(jù)......

1、營業(yè)額

1）、營業(yè)額反映了店鋪的生意走勢。

針對以往銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合地區(qū)行業(yè)的發(fā)展狀況，通過對營業(yè)額的每天定期跟進，每周總結(jié)比較，以此來調(diào)整促銷及推廣活動。

2）、為零食加盟店及店鋪員工設(shè)立銷售目標。

● 根據(jù)營業(yè)額數(shù)據(jù)，設(shè)立零食加盟店經(jīng)營目標及員工銷售目標，將營業(yè)額目標細分到每月、每周、每日、每時段、每班次、每人，讓員工的目標更加清晰；

● 為員工月度目標達成設(shè)立相應(yīng)的獎勵機制，激勵員工沖上更高的銷售額；

● 每天監(jiān)控營業(yè)額指標完成進程情況，當目標任務(wù)未能達成時，應(yīng)立即推出預(yù)備方案，如月中的目標進程不理想時應(yīng)及時調(diào)整人員、貨品、促銷方案。

3）、比較各分店銷售狀況。

營業(yè)額指標有助于比較各分店的銷售能力，從而為優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)及貨品組合提供參考。

2、分類貨品銷售額

分類貨品銷售額即零食加盟店中各個品類貨品的銷售額，如面包、糖果、干果等。通過分類貨品銷售額指標的分析，可以了解：

1）、各分類貨品銷售情況及所占比例是否合理，為零食加盟店的訂貨、組貨及促銷提供參考依據(jù)，從而作出更完善的貨品調(diào)整，使貨品組合更符合店鋪實際消費情況。

2）、了解該店或該區(qū)的消費取向，即時作出補貨、調(diào)貨的措施，并針對性調(diào)整陳列，從而優(yōu)化庫存及利于店鋪利潤最大化。對于銷售額低的品類，則應(yīng)考慮在店內(nèi)加強促銷，消化庫存。

3）、比較本店分類貨品銷售與地區(qū)的正常銷售比例，得出本店的銷售特性，對慢流品類應(yīng)考慮多加展示，同時加強導(dǎo)購對慢流品類的重點推介及搭配銷售能力。

3、前十大暢銷款

1）、定期統(tǒng)計分析前十大暢銷款（每周/月/季），了解暢銷的原因及庫存狀況。

2）、根據(jù)銷售速度及周期對前十大暢銷款設(shè)立庫存安全線，適當做出補貨或?qū)ふ姨娲反胧?/span>

3）、教導(dǎo)員工利用暢銷款搭配平銷款或滯銷款銷售，帶動店鋪貨品整體的流動。

4、前十大滯銷款

1）、定期統(tǒng)計分析前十大滯銷款（每周/月/季），了解滯銷的原因及庫存狀況。

2）、尋找滯銷款的賣點，并加強對導(dǎo)購的產(chǎn)品培訓，提升導(dǎo)購對滯銷品的銷售技巧。

3）、調(diào)整滯銷品的陳列方式及陳列位置，避免在店鋪的角落，并配合人員進行重點推介。

4）、制定滯銷品的銷售激勵政策（有選擇性實施），如賣出一件滯銷款，獎勵*元……

5）、對滯銷品做出調(diào)貨/退貨，或者是促銷的準備。

5、連帶率（銷售件數(shù)/銷售單數(shù)）

1）、連帶率的高低是了解零食加盟店人員貨品搭配銷售能力的重要依據(jù)。

2）、連帶率低于1.3，則應(yīng)立即提升員工的附加推銷力度，并給員工做附加推銷培訓，提升連帶銷售能力。

3）、當連帶率低時，應(yīng)調(diào)整關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的陳列位置，如把可搭配的產(chǎn)品陳列在相近的位置，在銷售時起到便利搭配的作用，提升關(guān)聯(lián)銷售。

4）、當連帶率低時，應(yīng)檢查零食加盟店所采取的促銷策略，調(diào)整合適的促銷方式，鼓勵顧客多買。

6、坪效（每天每平米的銷售額）

1）、例如，零食加盟店月坪效=月銷售額/營業(yè)面積/天數(shù)。此指標能分析店鋪面積的生產(chǎn)力，深入了解零食加盟店銷售的真實情況。

2）、坪效可以為訂貨提供參考，及定期監(jiān)控確認店內(nèi)庫存是否足夠，坪效的分析意義也意味著增加有效營業(yè)面積則可增加營業(yè)額。

3）、坪效低的原因通常有：員工銷售技能低；陳列不當；品類缺乏；搭配不當?shù)取?/span>

4）、坪效低則應(yīng)思考：

● 櫥窗及模特是否大部分陳列了低價位的產(chǎn)品？

● 導(dǎo)購是否一致傾向于賣便宜類的產(chǎn)品？

● 黃金陳列位置的貨品銷售反應(yīng)是否不佳？

● 店長是否制定了每周的主推貨品，并對員工做主推貨品的賣點培訓？

7、人效（每天每人的銷售額）

1）、例如，店鋪月人效=月銷售額/店鋪總?cè)藬?shù)/天數(shù)。此指標反映了零食加盟店人員的整體銷售素質(zhì)高低與否及人員配置數(shù)量是否合理等。

2）、人效過低，則須檢查員工的產(chǎn)品知識及銷售技巧是否存在不足，或排班不合理，排班應(yīng)保證每個班都有銷售能力強的導(dǎo)購，能提供人效的指標。

8、客單價（銷售額/銷售單數(shù)）

1）、客單價的高低反映了零食加盟店顧客消費承受能力的情況，多訂適合消費者承受力價位的產(chǎn)品，有助于提升營業(yè)額。

2）、比較零食加盟店中貨品與客人承受能力是否相符，將高于平均單價的產(chǎn)品在賣場做特殊陳列 。

3）、用低于平均單價的產(chǎn)品吸引實際型顧客，豐富了顧客類型自然提升了銷售額。

4）、增加以平均單價為主的產(chǎn)品數(shù)量和類別，將平均單價做為貨品訂貨的參考價格。

5）、提升中高價位的產(chǎn)品銷售，是提升客單價的重要方法，店長應(yīng)培訓員工如何做中高價位產(chǎn)品的銷售及如何回應(yīng)顧客價位高的異議。

9、貨品流失率（貨品流失率=缺失貨品吊牌價÷期間銷售額×100%）

減少貨品流失率的方法有：

● 合理布局人員在賣場的站位。

● 嚴格對待交接班工作，認真清點貨品數(shù)目，對出現(xiàn)問題及時做檢查和總結(jié)，以避免錯誤重復(fù)出現(xiàn)。

● 在客流高峰期時，員工應(yīng)提高警惕性，加強配合力度，以杜絕貨品無謂流失。

10、存銷比（存銷比=庫存件數(shù)÷月銷售件數(shù)）

1）、存銷比過高，意味著庫存總量或結(jié)構(gòu)不合理，資金效率低。

2）、存銷比過低，意味著庫存不足，生意難于最大化。

3）、存銷比反映總量問題，總量合理未必結(jié)構(gòu)合理，月存銷比維持在3—4之間是比較良好的。

4）、存銷比細分包括：各品類貨品存銷比、新老貨存銷比、款式存銷比等。

11、VIP占比（VIP消費額/營業(yè)額）

1）、此指標反映的是零食加盟店VIP的消費情況，從側(cè)面表明零食加盟店市場占有率和顧客忠誠度，考量零食加盟店的綜合服務(wù)能力和市場開發(fā)能力。

2）、一般情況下，VIP占比在45%-55%之間比較好；這時公司的利益是最大化的，市場拓展與顧客忠誠度都相對正常，且業(yè)績也會相對穩(wěn)定。若是低于這個數(shù)值區(qū)間，就表示有顧客流失，或者是市場認可度差，零食加盟店的服務(wù)能力不佳；若是VIP高于數(shù)值區(qū)間，則表示開發(fā)新客戶的能力太弱。假若是先高后低，就表示顧客流失嚴重。

12、銷售折扣（營業(yè)額/銷售吊牌金額）

1）、銷售折扣是反映店鋪折讓的情況，直接影響零食加盟店的毛利額，是利潤中很重要的指標。

2）、零食加盟店的營業(yè)額很高，并不代表著利潤高，應(yīng)參考銷售折扣的高低，若銷售折扣比較低，則說明零食加盟店在做促銷，零食加盟店的毛利率是很低的，所以一個零食加盟店毛利的高低是和營業(yè)額及銷售折的高低有關(guān)的。